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野菜风筝棵的学名
学名：马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。
它根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。
基部叶在花期枯萎；茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，长3-6稀达10厘米，宽0.8-2稀达5厘米，顶端钝或尖，基部渐狭成具翅的长柄，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片，上部叶小，全缘，基部急狭无柄，全部叶稍薄质，两面或上面有疏微毛或近无毛，边缘及下面沿脉有短粗毛，中脉在下面凸起。
拌马兰头的正确方法
1.准备好食材。
2.马兰头，摘掉根头部分。
3.用清水浸泡十分钟，再清洗干净。
4.起锅烧水，水开，放入少许的食用油和盐。
5.放入清洗干净的马兰头。
6.焯烫至马兰头变色，变软。
7.捞出，冲凉，再撰干水分。
8.用刀切成小碎段。
9.生的花生米，提前用空气炸锅烤熟，180度，烤8~10分钟；放凉后，取适量花生米搓掉外皮。
10.烤好的花生米放凉，搓掉外皮，备好白芝麻。
11.翻拌均匀，沙拉汁里面含有植物油，水，盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油及酵母精粉等多种调料，可以不用再放其它调料了。
12.装入盘中即可。
13.尝一口，咸鲜适口，清香酸甜，微微地辣味，真的非常好吃哟。
温馨小提示
1、马兰头焯烫时间不能长，变色断生即可，大概1分钟左右。
2、焯烫蔬菜时，加油、盐和过凉水，可以保持色泽翠绿和清脆的口感。
3、花生米，可炒，油炸或是烤箱烤，也可买现成的，按亲喜欢的方式来就好。
4、用丘比凉拌汁｜大拌菜口味，做凉拌菜很方便，当然也可以根据自家口味调整了。
腐竹马兰头的做法
>1、凉拌马兰头的主要原材料有马兰头和腐竹，食材的多少根据家里人的数量来准备；
2、马兰头是野菜，清洗的时候要仔细，一定要清洗干净，避免有杂质残留；
3、清洗干净的腐竹冷水下锅，把腐竹煮一下，水开之后再煮3分钟，煮好的腐竹捞出来过凉；
4、另起一锅，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，加食盐和食用油能让马兰头的颜色更加翠绿，下入马兰头，焯水大约2分钟，把马兰头完全煮熟，煮熟之后捞出来放在凉白开中过凉，挤干水分，这样马兰头和豆干可以同时进行，更节约时间；
5、煮熟的马兰头和腐竹都切成碎末，准备一个大盆，盆中加入切碎的马兰头和腐竹，再加入适量的蒜末增香，开始调味，少许食盐、鸡精、白糖提鲜、香油，翻拌均匀，凉拌马兰头就做好了；
洛阳哪里有马兰头
春天到了，洛阳郊区的田间地头都有马兰头。不想去地头挖，湿地公园也会很容易找到，比如洛浦公园，金水河湿地公园等等。马兰头是一种野菜，挑马兰头，要手拿一把小剪子，一手捋叶，一手将嫩梢剪下，剪下的菜梗要刚刚微红，太红的菜梗会柴硬。吃马兰头，就是越简单越新鲜。凉拌豆腐或者拌饺子馅，包子馅都可以
新鲜马兰头正确吃法
新鲜的马兰头具有独特的清香味道和极高的营养价值，用来凉拌食用是比较合适的。马兰头还能和猪肉一起做成饺子馅，能很好的消解猪肉的油腻感。马兰头虽然是野菜，也可以用大火直接清炒着吃，具有和很多蔬菜一样的味道和口感。
1、凉拌吃
新鲜的马兰头其味道是比较香的，营养价值也很高，在三、月初是吃凉拌马兰头比较好的时候。马兰头洗净后在锅中焯水一遍水，然后切成碎末，加入生抽一勺、剁椒一勺、香油一勺、葱姜蒜适量，搅拌均匀后腌制15分钟就能食用。
2、包饺子吃
马兰头做成饺子馅也是很常见的，将马兰头剁碎后加入猪肉泥中，加入两勺生抽、两勺料酒、一勺食盐、一勺香油和适量葱姜蒜搅拌均匀即可。马兰头清爽的味道能很好的消解猪肉的油腻感和腥味。
3、清炒马兰头
马兰头虽然是野菜，但是也能直接当做蔬菜一样清炒，味道和口感和新鲜的蔬菜一样。将马兰头洗净后去掉根蒂，锅中倒入油烧热后下入葱姜蒜炒出香味，然后下入马兰头大火爆炒1分钟左右，加入一勺耗油、半勺盐即可出锅。
编辑结语
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